|
|
Håller maten dig pigg hela dagen?Eftersom blodsocker är det bränsle din hjärna går på är det ett livsviktigt ämne. Hjärnans behov av blodsocker är orsaken till att människan måste äta regelbundet. På ett dygn förbrukar hjärnan kolhydrater motsvarande 6-7 bananer. Det finns inga reserver av socker i hjärnan så det måste tas från blodet. Våra muskler, immunförsvar och en lång rad andra celler använder också blodsocker, och därför blir det kamp om detta värdefulla bränsle. Vad händer då om vi inte äter på många timmar och blodsockret börjar ta slut? Säkert är de flesta alltför bekanta med symptomen. Vi blir okoncentrerade, trötta och hängiga eftersom hjärnan inte får tillräckligt mycket bränsle. Det är i dessa stunder vi får lust till chokladkakan, bullen eller godispåsen!
När blodsockret sjunker kopplas sötsuget in.
Det är de mest primitiva delarna av hjärnan som aktiveras och signalerar att vi måste ha energi – nu!
Om vi faller för det, blir resultatet en blodsockerhöjning - och kroppen har nått sitt mål med att fylla på bränsle. Det är samma delar av hjärnan som kopplas in vid syrebrist - så det är lätt att förstå att vi släpper logiken och agerar på ren överlevnadsinstinkt. Därför kan lite kunskap och planering vara till stor hjälp för att äta energismart!
Vissa livsmedel höjer blodsockret långsamt - långsamma kolhydrater - medan andra höjer blodsockret snabbt – snabba kolhydrater. Problemet är att våra kroppar inte är anpassade till att hantera den typ av mat som finns idag. Våra föregångare genom hela människans utvecklingshistoria har levt uteslutande på mat med lågt GI, och våra kroppar fungerar därefter. Det är först under det sista århundradet - en bråkdel av våra kroppars utvecklingshistoria - som vitt bröd, läsk, frukostflingor, pulvermos, saft, kakor, godis och socker blivit vardagsmat. Idag konsumeras det i större mängder än någonsin. I sådan snabbsmält mat utan fiber, protein eller fett, ombildas sockret till blodsocker på nolltid.
Högt blodsocker är mycket skadligt och kroppen sätter in alla sina resurser för att hålla läget under kontroll. Hos en frisk person frisätts insulin direkt, för att bryta ner blodsockret. Men riktigt snabba kolhydrater höjer blodsockret snabbare än kroppen hinner frisätta insulin och vi kan få skadligt högt blodsocker trots att kroppens funktioner är helt normala. Insulin som ofta skjuter i höjden bidrar till att göra oss feta. Dessutom går blodsockret snabbt ner igen, vilket gör oss hungriga och vi får lust att äta mer. Sannolikheten är stor att det är godis och snabbmat vi blir sugna på – och så sitter vi där i en negativ cirkel av mat som gör oss tjocka och trötta!
Effekten av långsamma kolhydrater är den motsatta. De är kompakta och innehåller ofta både protein, fibrer och ibland fett. Detta gör att sockret går långsamt ut i blodet. Det är denna typ av mat som våra kroppar är gjorda för. Den håller blodsockret på rätt nivå länge vilket hjälper den som är överviktig att gå ned i vikt - och är du normalviktig blir det mycket enkelt att hålla vikten. Den gör att vi känner oss skärpta, fokuserade, starka och uthålliga samtidigt som insulinnivåerna blir lägre. En sådan kosthållning skyddar även mot en rad sjukdomar.
|
|
|
|
|
|
111 23 stockholm